Әзербайжан баклажанының қыста рецепті

Әзербайжан баклажанының қыста рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Әзірбайжан стиліндегі қыста баклажандар кез-келген үстелге жақсы тәбет. Бұл тамаша дәм туралы ғана емес. Көкөністерде барлық адамдар үшін өмірлік маңызы бар дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Аспаздық шедеврлерді жасауда қиын ештеңе жоқ, ең бастысы - ингредиенттердің толық жиынтығы және қадамдық ұсыныстарды сақтау.

Әзербайжан тілінде қыста баклажандарды қалай дайындауға болады

Әзербайжан баклажанының қысқа тағамдарына ингредиенттерді таңдау ережелері:

  1. Қабығы бүтін болуы керек, ал мыжылған үлгілер де қолайсыз.
  2. Тіпті кішкентай шірік іздерінің болмауы. Олар барлық пайдалы қасиеттерді өлтіреді.
  3. Тісшенің тұтастығы.
  4. Жас жемістерді пайдалану.

    Маңызды! Ескі және піспеген көкөністерде сиыр еті жинақталады, бұл зат ағзаға зиянды.

  5. Мәдени көкөністердің ақ сорттарын сатып алу жақсы.
  6. Сіз жол бойындағы сатушылардан жемістер ала алмайсыз. Себебі композиция құрамында зиянды компоненттер болуы мүмкін (көкөністер бұл заттарды оңай сіңіреді).

Ащыдан құтылудың пайдалы кеңестері:

  1. Пісіру алдында қабығы қабығынан тазалануы керек.
  2. Пісірілген өнімді суық суға біраз уақыт қою керек.

Осы ұсыныстарды орындау сіздерге қысқа және пайдалы дайындықтар жасауға мүмкіндік береді.

Әзербайжанның қыста баклажанның классикалық рецепті

Пісіру өнімдерін кез-келген ас үйден табуға болады.

Құрамдағы компоненттер:

  • баклажан - 8000 г;
  • лавр жапырағы - 5 дана;
  • су - 3 л;
  • түйіршіктелген қант - 35 г;
  • сірке суы (9%) - 200 мл;
  • тұз - 15 г;
  • қара бұрыш - 10 бұршақ.

Жас жемістерді, ескі жемістерді қолданған дұрыс - олар организмге зиянды сиыр етін жинайды

Қадамдық технология:

  1. Көкөністерді жуыңыз және ұсақтаңыз, оларды суда 7 минут қайнатыңыз.
  2. Маринад дайындаңыз: суға дәмдеуіштер, сірке суын қосыңыз, бәрін қайнатыңыз.
  3. Дайындамаларды стерильденген банкаларға бүктеңіз, ерітіндіні үстіне құйыңыз. Контейнерлерді қақпақпен жабыңыз. Оралған банкілерді көрпемен орау керек.

Әзербайжан стиліндегі қыста маринадталған баклажандарды маринадтау - Кавказ тағамдарының рецепті. Көкөністерге әдетте тәтті тағамдар ретінде негізгі тағамдар беріледі.

Әзербайжанның қыста өткір баклажандары

Өнімнің дәмі қыста ашытылған баклажанның әзірбайжандық стиліне ұқсас.

Композиция құрамы:

  • түнгі көлеңке - 5000 г;
  • тәтті бұрыш - 1000 г;
  • түйіршіктелген қант - 200 г;
  • чили бұрышы - 1 дана;
  • сірке суы - 250 мл;
  • өсімдік майы - 250 мл;
  • дәміне қарай тұз.

Тағам үшін тек қара күлгін жемістерді таңдаған дұрыс.

Қадамдық рецепт:

  1. Баклажанды жуыңыз және кесіңіз, құйрығын алыңыз, жемістерді кішкене текшелерге кесіңіз.
  2. Дайындамаларды тұзбен 2 сағатқа толтырыңыз.
  3. Бұрышты ұнтақтаңыз.

    Маңызды! Чилиді өңдеу кезінде резеңке қолғап киген дұрыс.

  4. Маринадты дайындаңыз: барлық сұйық ингредиенттерді кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
  5. Барлық өнімдерді стерильденген банкаларға салыңыз, үстіне тұздық құйыңыз.
  6. Таза қақпақтармен жабыңыз.

Банктер алғашқы 2 күнде төңкеріліп сақталады.

Қыста әзірбайжан стилінде тұздалған баклажандар

Рецепт жылдар бойы тексеріліп келді. Композиция келесі компоненттерден тұрады:

  • түнгі көлеңке - 1000 г;
  • сарымсақ - 6 түйір;
  • лавр жапырағы - 2 дана;
  • қызанақ - 300 г;
  • дәміне қарай тұз;
  • ақжелкен - 1 байлам.

Көкөністерде көптеген дәрумендер мен минералдар бар

Баклажандарды қызанақпен әзірбайжан тілінде дайындау процесі:

  1. Жуылған баклажандарды ұзындыққа кесіңіз. Сіз шетінен кесіп тастай алмайсыз.
  2. Дайындамаларды терең контейнерге бүктеп, аздап су мен тұз қосыңыз.

    Кеңес! Көкөністер біркелкі тұздалуы үшін оларды табақшамен жабу керек.

  3. Қызанақты кішкене бөліктерге кесіңіз, шөптерді тураңыз. Қоспаны негізгі көкөністердің ішіне салыңыз.
  4. Негізгі ингредиентті терең кастрюльге жіберіп, лавр жапырағын қосыңыз. Қысымдылықты алу үшін дайындаманы үстіңгі тақтаймен басыңыз.
  5. Тамақты бір күнге қалдырыңыз.

Тиісті тұздануды қамтамасыз ету үшін жүктемені пайдалану керек.

Әзербайжан стиліндегі қыста маринадталған баклажандар

Рецепт жылдам. Пісіруге арналған өнімдер:

  • баклажан - 3 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • тұз - 30 г;
  • түйіршіктелген қант - 15 г;
  • сарымсақ - 4 қалампыр;
  • жасыл - 1 шоқ;
  • өсімдік майы - 30 мл.

Баклажанды бұрыш, шөптер, сарымсақпен толтыруға болады.

Әрекеттердің қадамдық алгоритмі:

  1. Баклажандарды бөліктерге бөліп, тұзды суға 2 минуттан артық емес пісіріңіз.
  2. Сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз, бұрышты белдеулеріне кесіңіз.
  3. Маринад дайындаңыз: суға тұз, қант құмы, шөптер мен өсімдік майын қосыңыз.
  4. Сарымсақ пен бұрышты баклажанның үстіне салыңыз.
  5. Дайындамаларды таза банктерге бүктеңіз, үстіне тұздық құйыңыз.
  6. Қақпақтармен жабыңыз.

Мұндай дайындама - мерекелік дастарханға арналған нәзіктік.

Қысқа арналған шөптермен әзірбайжан баклажандары

Пайдалы және дәмді тағам. Композиция бірқатар компоненттерден тұрады:

  • түнгі көлеңке - 1000 г;
  • кинза - 1 шоқ;
  • сарымсақ - 4 қалампыр;
  • дәміне қарай тұз;
  • алма сірке суы - 50 мл;
  • өсімдік майы - 30 мл;
  • насыбайгүл - 1 шоқ.

Сірке суы дайындаманы ұзақ уақыт сақтауға ықпал етеді

Қадамдық рецепт:

  1. Көкөністерді жуып, кесектерге кесіңіз. Бланкілерді тұзды суда 5 минут қайнатыңыз.
  2. Сарымсақ пен шөптерді ұсақтаңыз.
  3. Табаға өсімдік майын құйыңыз, баклажандарды бүктеңіз, үстіне туралған шөптер мен сарымсақты салыңыз.
  4. Дайындамаларды екі жағынан да қуырыңыз.
  5. Өнімді банкаларға салыңыз, үстіне сірке суын құйыңыз.
  6. Қақпақтары бар контейнерлерді ораңыз.

Назар аударыңыз! Сірке суы міндетті компонент болып табылады, әйтпесе бланкілер сақталмайды.

Әзербайжан стилінде жалбыз және сарымсақ қосылған қыста тұздалған баклажандар

Тұздау тек толық тағам емес, ол кез-келген үстелді безендіре алады.

Композиция ингредиенттер тізімін қамтиды:

  • баклажандар - 10 дана (әрқайсысы 15 см-ден бірдей көшірмелерді алған дұрыс);
  • жалбыз - 1 кішкене шоқ;
  • сәбіз - 4 кішкене бөлік;
  • тәтті бұрыш - 1 дана;
  • сарымсақ - 300 г;
  • қызыл сірке суы, шарап - 200 мл;
  • су - 200 мл;
  • тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
  • шөптер (аскөк, ақжелкен) - әрқайсысы 1 шоқ.

Ыдысты салқын жерде сақтаңыз

Қыс мезгіліне арналған баклажандарды әзірбайжан стилінде маринадтауға мүмкіндік беретін технология:

  1. Көкөністерді жуыңыз, міндетті түрде құйрықты алып тастаңыз. Содан кейін әрбір бөлікті бір жағынан ұзына бойына кесіңіз. Осыдан кейін, сіз дайындамаларды 5 минут қайнаған суға түсіруіңіз керек.
  2. Өнімді судан шығарыңыз және тұқымдарды алыңыз.

    Кеңес! Ас қасықты пайдалану ең ыңғайлы.

  3. Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін сәбізді жуыңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Кішкене бөліктер жұмыс істемейді, олар қажетті дәмді жеткізе алмайды.
  4. Шөптерді, бұрышты жолақтарға майдалап тураңыз, сарымсақты ет тартқышпен немесе сарымсақ бастырғышпен тураңыз. Алынған қоспаны тұздап, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Қажет болса, басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады.
  5. Әр баклажанды дайындалған қоспамен толтырыңыз, үстіне жалбыз жапырақтары салыңыз.
  6. Кәстрөлге су құйыңыз, қызыл шарап сірке суын қосыңыз.

    Маңызды! Алюминий ыдысты пайдаланбаңыз, бұл металл сірке суымен әрекеттескен кезде зиянды қосылыстар түзеді.

  7. Дайындамаларды кастрюльге бүктеп, тоңазытқышта 72 сағатқа қойыңыз.
  8. Өнімді банктерге бөліңіз.

Ыдысты салқын жерде сақтаңыз.

Цилантро қосылған қыста дәмді әзірбайжан баклажандары

Әзербайжан стилінде қыста баклажан дайындаудың танымал рецептілерінің бірі. Сатып алынатын компоненттер:

  • түнгі көлеңке - 1000 г (кішігірім үлгілер);
  • сарымсақ - 6 түйір;
  • кинза - 2 шоқ;
  • сірке суы - 30 мл;
  • дәміне қарай тұз;
  • ащы чили бұрышы - 1 пияз.

Жылы да, суық та ішуге болады

Әзербайжан тіліндегі қыстың ең жақсы баклажан рецептілерінің бірін сатылы технологиясы:

  1. Көкөністерді жақсылап жуыңыз, сабағын алыңыз.
  2. Кәстрөлге су құйыңыз, дайындамаларды сол жерге қойыңыз. Олар 5 минут бойы ақшылдануы керек.
  3. Жемістерді сабақ болған жағынан кесіңіз.
  4. Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін кинза, сарымсақ және бұрыш ұсақталады. Содан кейін алынған қоспаға сірке суын қосып, тұз қосыңыз.
  5. Әр баклажанды толтырыңыз.
  6. Дайындамаларды контейнерге бүктеңіз.

    Маңызды! Жоғарыдан қысым жасау керек. Балама - бұл қолайлы өлшемдегі табақша.

  7. Өнімді суық жерде 14 күн қойыңыз.

Дайын тағамды қыста тоңазытқышта сақтау керек.

Әзербайжан стилінде сәбіз және бұрыш қосылған қыста көк

Әзербайжан тілінде баклажандарды қыста дайындауға болатын көптеген бейнелер бар. Көкөністер сәбізбен жақсы үйлеседі.

Қажетті компоненттер:

  • түнгі көлеңке - 1500 г;
  • сәбіз - 500 г;
  • сарымсақ - 8 түйір;
  • алма сірке суы - 50 мл;
  • хош иісті бұрыш, бұршақ - 8 дән;
  • өсімдік майы - 60 мл;
  • тұз - 30 г;
  • су - 3 литр.

Толтырмасы бар баклажанды жіппен немесе балдыркөкпен байлап қоюға болады

Әрекеттер алгоритмі:

  1. Негізгі ингредиентті жуыңыз, құйрықты алыңыз, терең кесіңіз.
  2. Суды қайнатыңыз, оған 15 г тұз қосып, көкөністерді 7 минутқа салыңыз.
  3. Жемістерді шығарып, оларды суық суға батырыңыз.
    Маңызды! Процесс ащыдан арылады.
  4. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты тураңыз.
  5. Көкөністерді тұздап, ішіне баклажан, сәбіз, сарымсақ, хош иісті бұрыш қосыңыз.
  6. Тұзды ерітінді дайындаңыз (0,5 литр суға 10 г тұз қосыңыз). Сұйықтықты қайнатыңыз және салқындағаннан кейін оған сірке суын құйыңыз.
  7. Тұздықты баклажанға қосыңыз. Тұздау уақыты - 2 күн.

Өнімді салқын жерде сақтаңыз.

Әзербайжан стиліндегі қыста баклажанды балдыркөкпен қалай тұздау керек

Дайын тағамды 3 күннен кейін тұтынуға болады.

Композицияға кіретін компоненттер:

  • баклажан - 10 дана;
  • кинза - 1 шоқ;
  • балдыркөк - 100 г;
  • ащы бұрыш - 1 пияз;
  • тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
  • шарап сірке суы - 200 мл;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 5 г;
  • су - 200 мл.

Тағамның дәмін жақсылап көрсету үшін дайындаманы 3 күннен ерте ашқан жөн.

Біртіндеп пісіру:

  1. Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, тілік жасаңыз (тек бір жағында).
  2. Көкөністерді қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз.
  3. Шөптерді, балдыркөк пен бұршақтарды ұсақтаңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
  4. Баклажанды қоспамен толтырыңыз.
  5. Бланкілерді кастрюльге салыңыз, үстіне шарап сірке суын құйыңыз.

Өнімді 3 күн ішінде құю керек.

Әзірбайжан тілінде қыста тұздалған баклажанның қарапайым рецепті

Бай дәм үшін қара күлгін реңктері бар жемістерді таңдаңыз. Қажетті ингредиенттер:

  • түнгі көлеңке - 5000 г;
  • тұз - 300 г;
  • су - 4,5 л;
  • жасыл - кішкене шоқ.

Пісірілген баклажанның дәмі саңырауқұлаққа ұқсайды

Кезеңдік технология:

  1. Көкөністерді жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Дайындамаларды контейнерге салыңыз. Әр қабат тұзбен мұқият себілуі керек.
  3. Туралған шөптерді қосыңыз.
  4. Қысымды орнатыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз.

Сақтау орны әрқашан суық болуы керек.

Шөптер мен сарымсақпен толтырылған әзірбайжан стиліндегі баклажандар

Рецептте қарапайым пісіру схемасы бар, ал оның дәмі бай.

Композиция құрамдас бөліктердің тізімін қамтиды:

  • түнгі көлеңке - 1000 г;
  • сарымсақ - 8 түйір;
  • жасыл (ақжелкен мен аскөк) - әрқайсысы бір шоқ;
  • тұз - 45 г;
  • су - 1 л;
  • шарап сірке суы - 30 мл.

Тәбеті шырынды және дәмді болып шығады және негізгі тағаммен үйлеседі

Баклажандарды шөптермен және сарымсақпен әзірлеу әзірбайжан тілінде:

  1. Көкөністерді жуыңыз, құйрықтарын алыңыз, кесектер жасаңыз.
  2. Жемістің өзегіне тұз себіңіз де, жарты сағатқа қойыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін дайындамаларды суық сумен жуу керек. Бұл қадамдар ащы сезімдерден арылуға көмектеседі.
  3. Шөптер мен сарымсақты ұсақтаңыз. Барлығын және тұзды мұқият араластырыңыз.
  4. Баклажандарды тұздалған сумен кастрюльге салыңыз, кем дегенде 7 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз.

    Маңызды! Жемісті тым көп пісіруге болмайды.

  5. Көкөністерді тақтаға салыңыз, баклажандарды әзербайжан стилінде қыста толтырыңыз.
  6. Бланкілерге шарап сірке суын құйыңыз, оларды пластикалық шелекке салыңыз және 30 күн бойы тұндырыңыз.

Тағам мерекелік үстелді керемет безендіреді.

Сақтау ережелері

Ережелер өте қарапайым:

  1. Сақтау банктерде жүзеге асырылады.
  2. Салқын орын қажет (жертөле қажет).

Маринадталған өнім тоңазытқышта жақсы сақталады.

Қорытынды

Әзербайжанның қыста баклажаны - бұл В тобындағы дәрумендер, фолий қышқылы және түрлі минералдардан тұратын пайдалы тағамдар. Дайындама қан қысымын төмендетуге көмектеседі, сүйек кемігін белсендіреді, сонымен қатар Альцгеймер ауруының алдын алу үшін қолданылады. Көкөністің организмдегі зат алмасуын жақсартуға қабілеті бар.


Бейнені қараңыз: Әзербайжан мен Арменияның Таулы Қарабақ үшін күресі жалғасып жатыр