Қытай қырыққабаты: денсаулыққа пайдасы мен зияны, химиялық құрамы

Қытай қырыққабаты: денсаулыққа пайдасы мен зияны, химиялық құрамы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пекин қырыққабаты (Brassica rapa subsp. Pekinensis) - қырыққабат тұқымдасының жапырақты көкөнісі, қарапайым шалқанның кіші түрлері. Пекин қырыққабатының пайдасы мен зияны ежелгі заманнан бері белгілі - қытай жазба деректерінде біздің заманымыздың 5 ғасырынан бастап айтылып келеді және оны өсіру тарихы бес мыңжылдықтардан басталады. Көкөніс құнды тамақ өнімі ғана емес, емдік майдың көзі болды. Өткен ғасырдың 70-жылдарының ортасында жаңа, сабаққа төзімді және өнімділігі жоғары сорттардың пайда болуымен Батыс елдері, соның ішінде АҚШ пен Еуропа мәдениетке қызығушылық танытты. Ресейліктерге Пекин қырыққабатының ерекше дәмі, оның құнды тағамдық қасиеттері және қарапайым өсіру ұнады.

Пекиндік қырыққабатты көбінесе қытай салаты деп атайды, бірақ оның Астровтар тұқымынан шыққан нақты өсімдікке еш қатысы жоқ.

Қытай қырыққабатының химиялық құрамы

Пекин салатының бай биохимиялық құрамы оны тағамға ғана емес, косметикалық және емдік мақсатта қолданылатын құнды өнімге айналдырады. Осылайша, қытай қырыққабатындағы С витаминінің мөлшері ақ қырыққабатқа қарағанда 2 есе көп. Ал 100 г өнімнің құрамындағы каротин мөлшері организмнің күнделікті қажеттілігін 50% қанағаттандырады. Пекин салаты келесі элементтерден тұрады:

  • микроэлементтер - темір, мыс, мырыш, фосфор, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен, күкірт, хлор, йод;
  • дәрумендер - B2-9, C, PP, P, E, альфа және бета каротин, А және өте сирек кездесетін К;
  • тамақ талшықтары;
  • ақуыздар, лютеин, бетаин, лизин;
  • көмірсулар, қанттар;
  • майлар мен күлді заттар.

Пекин салаты өзінің барлық тағамдық құндылығымен диета үшін өте аз калориялы өнім болып табылады.

Қытай қырыққабаты неге пайдалы?

Диетологтар көкөністі витаминдер мен тағамдық талшықтардың көзі ретінде пайдалануды ұсынады. Қытай салатының адам ағзасына тигізетін пайдалы әсерін әрең бағалау мүмкін емес. Бұл әсіресе қысқы маусымда, көктемгі-күзгі дәрумендер жетіспейтін және суық тиетін кездерде пайдалы. Қытай қырыққабаты келесі қасиеттерге ие:

  • организмнен токсиндер мен улы заттарды шығарады, ішектерді тазартуға және қалыпқа келтіруге көмектеседі;
  • метаболизмді, гормондарды тұрақтандырады, жасартады;
  • ас қорыту жолын ынталандырады;
  • терінің, тырнақтың және шаштың күйіне, оларды сау етуге пайдалы әсер етеді;
  • адаптогенді қасиеттерге ие, ұйқысыздық пен созылмалы шаршау синдромын жеңілдетеді, стресстің, депрессияның әсерін жеңілдетеді;
  • иммунитетті күшейтеді және қалпына келтіреді, суыққа қарсы тамаша профилактика;
  • 2 типті қант диабетінде Пекин қырыққабаты қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіреді, синтезделген инсулинге деген қажеттілікті азайтады және жалпы жағдайды жеңілдетеді;
  • гипертониямен жоғары қан қысымын қалыпқа келтіреді;
  • тәбетті арттырады, бауыр жұмысын қалыпқа келтіреді;
  • организмнен артық суды шығарады, қандағы гемоглобиннің пайыздық мөлшерін арттырады.

Назар аударыңыз! Қоректік заттар мен дәрумендердің ең көп мөлшері өсімдіктің ақ бөліктерінде шоғырланған, сондықтан оларды тастауға болмайды.

Кореяда қытай қырыққабатын ыстық дәмдеуіштер мен шөптермен ашытады, нәтижесінде кимчи деп аталатын тағам пайда болады

Неліктен Пекин қырыққабаты әйел ағзасына пайдалы?

Сұлу әйелдер үшін бұл көкөніс жастық пен сұлулықтың ерекше көзі болып табылады. Арықтауға арналған қытай қырыққабатының артықшылықтарын бүкіл әлемдегі диетологтар мойындайды. Сонымен қатар, қытай салатын келесі мақсаттарда пайдалануға болады:

  • ағзаны токсиндерден тазарту;
  • ісінуден құтылу;
  • теріге сау көрініс, серпімділік беру, әжімдерден арылту;
  • шашты нығайту, оған жылтыр жылтырды қайтару;
  • жаңа шырын теріні керемет жасартады және тазартады, безеуді кетіреді;
  • мұздатылған шырын текшелерімен бетіңізді сүртуге болады.

Қырыққабат майлар мен көмірсулардың сіңуін баяулатады, бұл артық салмақпен күресуге көмектеседі.

Неге Пекин қырыққабаты ер адамдар үшін пайдалы

Пекин қырыққабаты несеп-жыныс жүйесін қалпына келтіреді:

  • бүйрек пен қуық жұмысын қалыпқа келтіреді;
  • қабынуды, оның ішінде простата безін жеңілдетеді;
  • жыныстық қатынас кезінде сезімталдықты арттырады;
  • ерте эякуляцияны болдырмайды.

Сонымен қатар, Пекин қырыққабаты «сыраның ішін» керемет жеңілдетеді және денені нығайтады.

Пекин қырыққабатының зияны

Пекин қырыққабаты оның барлық артықшылықтарына қарамастан, кейбір аурулардың өршуіне әкеледі. Оларға созылмалы асқазан-ішек аурулары жатады - панкреатит, қышқылдығы жоғары гастрит, асқазан жарасы, ішектен қан кету қаупі. Сонымен қатар, бұл көкөністі есірткі немесе ацетилсалицил қышқылы сияқты қанды сұйылтатын тағамдармен бірге қолдануға болмайды. Сіз қытай қырыққабаты бар ішектің, ішектің кебуі бар тағамдардан бас тартуыңыз керек. Кез-келген сүт және ашытылған сүт өнімдерімен біріктіру мүмкін емес - бұл асқазан мен диареяға толы.

Маңызды! Ересек адамға арналған көкөністің күнделікті нормасы аптасына 3 рет 150 г құрайды, ал балаға жасына байланысты 30-дан 100 г дейін.

Қытай қырыққабатына қарсы көрсеткіштер

Пекин қырыққабатында тағамды қолдануға бірқатар қарсы көрсеткіштер бар:

  • қышқылдық гастрит;
  • панкреатит, колит;
  • асқазан мен он екі елі ішектің жаралары;
  • ішкі қан кетуге бейімділік, әйелдердің етеккір кезеңі;
  • улану, диарея, асқазан-ішек жолдарының жұқпалы аурулары - дизентерия, ротавирус.

Кеңес! Сіз қырыққабаттың тұтас бастарын, ақ немесе сәл кілегейлі ет бөліктері бар ашық-жасыл түстерді таңдауыңыз керек. Жапырақтары қатты, табиғи иісі мен дәмі болуы керек.

Қытай қырыққабатын пайдалану ережелері

Пекин қырыққабатын салаттар, тағамдар, бутербродтар дайындау үшін жаңа піскен тағаммен жеуге болады. Буға, қайнатуға, ашытуға және маринадтауға, пісіруге рұқсат етіледі. Барлық қоректік заттар термиялық өңдеу кезінде сақталады.

Қытай салаты шөптермен, лимон мен алма шырынын, балдыркөк, қияр, қызанақ, сәбіз, тұқымдар, цитрус жемістері мен алмалармен жақсы үйлеседі. Сіз толтырылған қырыққабат орамдарын, сорпаларды, бұқтырмаларды жасай аласыз.

Қырыққабат шырыны - бұл витаминдер мен минералдардың керемет көзі. Ұсынылатын көлем күніне 100 мл-ден аспайды, аш қарынға, тамақтанудан 30-40 минут бұрын.

Маңызды! Пекин қырыққабатын қаймақпен немесе крем қосылған бұқтырғышпен дәмдемеңіз.

Тамаша диеталық кешкі ас: Пекин қырыққабат салаты, шөптер және алма немесе лимон шырыны

Қытай қырыққабатын дәстүрлі медицинада қолдану

Қытай салатының емдік қасиеттері бар. Дәстүрлі емшілер оны келесі аурулар кезінде қолдануды ұсынады:

  • 80 г салат пен 180 мл судан жасалған қайнатпа ұйқысыздықтан көмектеседі, оларды баяу отта жарты сағат қайнатып, түнде ішу керек;
  • бронх демікпесімен сіз тұқымның отварын дайындауға болады - 125 мл қайнаған суға 10 г, су ваннасында жарты сағат ұстаңыз және күніне екі рет жарты стакан ішіңіз;
  • қабақтың қабынуы мен ісінуіне арналған қырыққабат шырынынан және салқын сығылған зәйтүн майынан 20 минут бойы бірдей пропорцияда компресс жасаңыз;
  • қышыма мен мастопатияны өсімдік майымен қытай қырыққабат салатымен емдейді.

Бұл көкөністі үнемі тұтыну - ұзақ өмір мен денсаулықтың кепілі.

Жүкті әйелдерге арналған қытай қырыққабаты

Пекин қырыққабаты жүкті әйелдерге ұсынылады. Ол денені орны толмас биологиялық белсенді заттармен қанықтырады. Салмақты қалыпқа келтіреді және ісінуді жеңілдетеді. Көңіл-күйді жақсартады, күш пен қуат береді.

Маңызды! Қытай қырыққабатындағы фолий қышқылы ұрықтың ауытқу қаупін болдырмайды.

Қытай қырыққабатын емізуге бола ма

Емшек сүтімен ішу сүттің бөлінуін жақсартады, оның мөлшері мен тағамдық қасиеттерін едәуір арттырады. Пекин салаты босанғаннан кейін 7-10 ай ішінде буға пісірілуі немесе қайнатылуы керек. Мұндай тағам барлық пайдалы заттарды сақтайды, сонымен бірге нәрестедегі газ түзілуін және коликаны қоздырмайды. Осы кезеңнен кейін сіз диетаға жаңа піскен көкөністердің кішкене бөліктерін қосуға болады.

Маңызды! Мейірбикелер мен жүкті әйелдерге арналған күнделікті жәрдемақы мөлшері 150-200 г аспайды.

Пекин салаты аллергиялық реакциялар тудырмайды, бұл организмнен аллергендерді кетіруге көмектеседі

Қорытынды

Пекин қырыққабатының пайдасы мен зияны адамзатқа бес мың жылдан астам уақыттан бері белгілі. Заманауи зерттеулер жасыл көкөністің ағзаға пайдалы әсер ететінін, метаболизм процестерін ынталандыратындығын, қан құрамын жақсартып, жинақталған зиянды заттарды тазартатынын растайды. Пекин салатының отбасылық дастарханында аптасына кем дегенде 2-3 рет болуы денсаулықты едәуір жақсартады және денеге маусымдық суық тию мен күйзеліске қарсы күш береді. Сондай-ақ, көкөніс жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылады.

Қытай қырыққабатының пайдасы мен зияны туралы пікірлер

Сергеева Марина Виталиевна, 36 жаста, Кострома.

Күйеуім екеуміз саяжайымызда ата-анамыздың кеңесі бойынша Пекин қырыққабатын өсіре бастадық. Бізге және балаларға үстелдегі кәдімгі ақ қырыққабатты толығымен дерлік алмастыратын нәзік дәмі бар көкөніс қатты ұнады. Біз сондай-ақ жаңа сығылған шырын аптасына 1-2 рет ішетінбіз, жиі емес. Біз қыстың басталуымен денсаулығымыздың жақсарғанын сездік - қыс өте суық болғанымен, біз сирек ауыра бастадық. Сонымен қатар, жігер пайда болды, олар аз шаршады және жүйкеге түсті, бұл жалпы жағдайға әсер ете алмады. Қазір қытай салаты әрдайым біздің дастарқанымызда, ал қыста мен егіннің бір бөлігін ашытамын.

Несасыпный Владимир Иванович, 59 жаста, Нижний Тагил.

Мен бұл жапырақты көкөніс туралы Интернеттен оқыдым. Мен өз сюжетімде өсіруге тырысуды жөн көрдім, олар өте мақталды: бұл жүрекке, асқазанға және суыққа пайдалы. Маған оның дәмі өте ұнады, кәдімгі қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ. Одан әйелі бұқтырады, қырыққабат сорпасын пісіреді және жасыл жапырақтарды салатқа айналдырады. Мен бірден айтамын - жапырақтар жеке мәселелеріме көмектесті, мен өзімді жақсы сезіндім, дәретханаға түнгі сапарлар тоқтады, бұлшықеттерім күшейе түсті.


Бейнені қараңыз: Қосжарнақтылар класы