Көкжидек шарабы

Көкжидек шарабы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тарихи түрде көкжидек шарабы ең жақсы алкогольдік сусындардың бірі болып табылады. Оны Батыс елдерінің, Ресейдің, сонымен қатар Орта Азия мемлекеттерінің халықтары қолданды. Сонымен қатар, бұл сұйықтық тек тамақ дайындауға ғана емес, өнер, медицина, фармацевтика, косметология және өнеркәсіпке де қолданылған. Енді өнім дүкендерде болса, сіз көкжидек шарабының әр түрлі аналогтарын сатып ала аласыз. Дегенмен, бұл сусынның үйдегі нұсқасы жақсы және үнемді болады: көптеген рецепттер бар. Әр аспаздық маман өзіне ұнайтын әдісті таңдайды.

Көкжидек шарабын қалай жасауға болады

Үйде дайындалған көкжидек шарабының технологиясына көшпес бұрын, сіз бұл сусынның пайдалы екенін білуіңіз керек. Оның бірқатар артықшылықтары бар.

  1. Өнім адамның иммунитетіне жақсы әсер етеді, оны нығайтады және оны әртүрлі бактериялық және вирустық инфекциялардан сақтайды.
  2. Шарапты көптеген мамандар радиациялық сәулеленудің немесе қатерлі ісіктің дамуын болдырмау үшін пайдаланады.
  3. Бұл шараптың құрамы адамның сыртқы түрін жақсартатын заттармен ұсынылған.
  4. Мұндай шарапты ішу күн ішінде жинақталған шаршау мен бас ауруын жеңілдетуге көмектеседі. Жақсы, тыныш ұйқы қалпына келеді.
  5. Бұл суықты, сонымен қатар жоғарғы тыныс жолдарының ауруларын емдеуде пайдалы.
  6. Көкжидек шарабы оның жұмысын қалыпқа келтіріп, ағзаның жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді. Қан қысымын төмендетіп, ми қан тамырларының жағдайын жақсартады.
  7. Бұл шарап буын жарақаттарын емдеуде қолданылады, өйткені бұл органдардың құрылымында артық тұздардың жиналуына жол бермейді.

Көкжидек шарабы адам ағзасындағы зат алмасуды тұрақтандырады. Аз мөлшерде ол асқазан-ішек жолдарының түрлі созылмалы ауруларын емдеуде қолданылады.

Шараптың ерекшеліктері

Классикалық нақты шарапта мыналар бар:

  • асыл бай тон;
  • жұмсақ және үйлесімді дәм;
  • ашық-қызыл түсті.

Дегенмен, қоспалар мен орындау техникасына байланысты басқа нұсқалар көлеңкеде өзгеруі мүмкін.

Нюанстарды пісіру

Көкжидек шарабын алу - бұл өзіндік ерекшеліктері бар нәзік және мұқият процесс:

  1. Ол үшін олар тек піскен және жаңа піскен көкжидектерді алады (жинау мерзімі бір күнге дейін).
  2. Жидектерді дайындау - бұл қосымша бұтақтар мен жапырақтарды, піспеген немесе піспеген көкжелектерді лақтыру.
  3. Жидекті бірнеше рет шайыңыз. Бұл көкжидектің сыртқы бетіндегі әртүрлі микроорганизмдерді толығымен жою үшін жасалады. Сондай-ақ, ол белгілерде жақсы жұмыс істейді.
  4. Шарап жасамас бұрын, сіз дереу жаңа піскен жидектің шырынын алуыңыз керек.
  5. Нақты сусынның максималды концентрациясы: 1 кг жидекке 2 литр су. Сонымен қатар, жақсы ашыту үшін сізге қосымша 0,4 г аммиак қабылдау қажет.

Сусынды түсіндіру процесі айтарлықтай ұзақ уақытқа созылатынын түсіну маңызды.

Үйде дайындалған Blueberry шарап рецептері

Бұл «асыл сұйықтықты» дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар.

Классикалық көкжидектің шарап рецепті

Бұл опция күші 10-12 градусқа дейін 1,6 литр шарап шығаруға арналған.

Құрамы:

  • жидектер (көкжидек) - 2 кг;
  • қант - 0,5 кг;
  • су - 1 л;
  • ашытқы (шарап) - 0,05 л;
  • шыны, кастрюль, бөтелке.

Кеңес! Көкжидекпен жұмыс жасағанда, нашар жуылған қолдың жидектеріне бактериялар түспеуі үшін қолғап кию керек.

Жабдық:

  1. Жидектерді дайындаңыз: сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз.
  2. Су ваннасына салыңыз, блендермен ұнтақтаңыз. Массаны дәкеге салыңыз, шырынын сығыңыз.
  3. Алынған сұйықтықты бөлме температурасында сумен сұйылтыңыз.
  4. ½ қант қосыңыз. Алынған қоспаны контейнерге салыңыз, оны арнайы су тығыздағышымен жабыңыз, 7 күн қалдырыңыз.
  5. 0,15 л сусланы (стакан) ағызыңыз, қалған тәтті затты араластырыңыз. Бұл қоспаны қайтадан жіберіңіз.
  6. Толық ашыту үшін 6 апта қалдырыңыз (температура 21-26 градус).
  7. Сұйықтықты таза ыдысқа төгіңіз (түбіндегі шөгінді).
  8. Толық түсіндіру үшін ыдысты желдетілетін жерге қойыңыз (температурасы 15-20 градус). Мерзімі 3-12 ай. Периодты түрде алынған қоспаны төгіп тастау керек (тұнбаны алып тастаңыз).

Соңында, алынған шарап дайындалған ыдыстарға құйылады.

Ашытылған көкжидек шарабын қалай жасауға болады

Бұл рецепт бұрынғыға ұқсас. Алайда 1,6 литр шарап 20-25 градус күші пайда болады.

Құрамы:

  • қалаған жидектер - 2,5 кг;
  • таңқурай немесе черник - 0,5 кг;
  • қант -1,5 кг;
  • су - 1,5 л;
  • көзілдірік, бөтелке және кастрюль.

Жабдық:

  1. Алдыңғы рецепт бойынша 1-4 қадамдарды қайталаңыз.
  2. Стартер дақылын дайындаңыз: бөлек ыдыста - қарақат, 600 г тәтті зат және 250 мл су, араластырыңыз, мақтамен жабыңыз. Қараңғы салқын жерде (21 градусқа дейін) 1 апта қойыңыз.
  3. 7 күннен кейін ашытқы мен шырын қоспасын араластырыңыз, бір контейнерден екіншісіне жіңішке ағын құйыңыз (45 градус температурада - бұл су ваннасын қажет етеді). 1,6 ай бойы бөлме температурасында ашыту үшін қалдырыңыз.

Әрі қарай, сіз композицияны ағызып, оны инфузияға қоюыңыз керек.

Арақ қосылған көкжидек шарабының рецепті

Пісірудің көптеген нұсқалары бар - міне классикалық әдіс. Шарап күшті әрі ащы болады.

Құрамы:

  • қалаған жидектер - 0,6 кг;
  • су - 0,1 л;
  • арақ - 0,5 л;
  • қант - 0,1 кг;
  • көзілдірік, бөтелке және кастрюль.

Пісіру техникасы:

  1. Көкжидектерді дайындаңыз: сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз.
  2. Жидектерді 1,5 литрлік бөтелкеге ​​құйыңыз.
  3. Тәттілерді, суды, алкогольді қосыңыз. Араластырыңыз.
  4. Жабық контейнерді бөлме температурасында қараңғы жерде қойыңыз. Тұндырма бір ай ішінде өтеді.
  5. Бұл қоспаны дәке арқылы жуылған банкаларға салыңыз.

Жабыңыз және температурасы 21 градусқа дейін жерге қойыңыз.

Үйде балмен бірге көкжидек шарабының қарапайым рецепті

Әр түрлі шараптар дайындалады: жартылай тәтті, ас және тәтті. Күшті сусын: ол 10-14 градусқа дейін жетеді.

Құрамы:

  • қалаған жидектер мен қант - әрқайсысы 1,5 кг;
  • бал - 0,5 кг;
  • су - 2 л;
  • ашытқы (шарап) - 0,06 л;
  • көзілдірік, бөтелке, кастрюль.

Жабдық:

  1. Жидектерді дайындаңыз: сұрыптаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз.
  2. Көкжидекті ұсақтап кесіңіз, жарты көлемде жылы су қосыңыз, араластырыңыз.
  3. Шырын сүзгіден өткізіңіз.
  4. Сиропты судың, тәтті заттың және ара шаруашылығының қалған көлемінен су моншасында дайындаңыз. Көкжидек шырынын қосыңыз.
  5. Қоспаны бөтелкеге ​​құйыңыз, жабыңыз. Ашыту үшін қараңғы жерде 21-26 градус температурада бір ай қалдырыңыз.
  6. Тұндырылған затты бөліп, ағызыңыз. Таза сұйықтықты қосымша бөтелкеге ​​құйыңыз, салқын жерге қойыңыз (21 градусқа дейін) және тағы 90 - 180 күн тұндырыңыз.
  7. Алынған сұйықтықты таза ыдысқа салыңыз.

Мейіз қосылған көкжидек шарабы

Мұндай шараптың күші 20-25 градус болады.

Құрамы:

  • жидектер (көкжидек) - 4 кг;
  • мейіз - 0,1 кг;
  • қант - 1 кг;
  • су - 2 л;
  • көзілдірік, бөтелке, кастрюль.

Жабдық:

  1. Жемістерді дайындаңыз: сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз.
  2. Шырын алыңыз: дәке арқылы бөлек ыдысқа салыңыз. Сол жерге мейіз қосып, қанттың үштен бірін дәкемен жауып, 3-4 күн қараңғы жерде қойыңыз.
  3. Қоспаны бөтелкеге ​​құйыңыз, қанттың тағы үштен бірін, бөлме температурасында су құйыңыз. Су мөрімен жабыңыз. Қараңғы жерге қойыңыз (температура 25 градусқа дейін).
  4. Бір аптадан кейін тұнбаны бөліп, ағызыңыз. Толық ашығанға дейін сұйықтықты 1,5 айға қалдырыңыз.
  5. Тұнбаны бөліп, таза ыдысқа құйыңыз. 3-4 айға жарықтандыруға қойыңыз. Шөгінділерді мезгіл-мезгіл бөліп алыңыз.

Процесс аяқталғаннан кейін таза сұйықтықты басқа ыдыстарға құйыңыз, қақпақтармен тығыз жабыңыз.

Сақтау шарттары мен шарттары

Бұл бүлдірген шарабының жарамдылық мерзімі бірнеше факторларға байланысты:

  • сыртқы (температура, ылғалдылық, жарық, шу және басқа параметрлер);
  • ішкі (жидектердің құрылымы, басқа ингредиенттерді қосу, техника).

Температураға байланысты сақтау мерзімі әр түрлі болады. Сонымен, мұздатқышта шарапты 5 минуттан, тоңазытқышта - бір аптадан артық емес, бөлме температурасында 10 жылға дейін сақтауға болады.

Сонымен қатар, шараптың неде және қалай сақталатыны да маңызды. Шарап бөтелкесінің көлденең орналасуы ұсынылады. Көкжидек шарабын сақтаудың ең жақсы нұсқасы - қораптарда. Алайда, шарап пластикалық қаптамада өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Қорытынды

Көкжидек шарабы пайдалы қасиеттерімен қатар зиянды қасиеттерге ие - улану және аллергиялық реакциялар пайда болуы мүмкін. Барлығы жақсы, егер ол мөлшерде қолданылса және қарсы көрсетілімдер болмаса.


Бейнені қараңыз: Глинтвейн безалкогольный! Простой рецепт